По всем основным поставщикам в бизнесе обязательно готовим запасные варианты
Причем, если есть возможность, стоит параллельно попробовать поработать с несколькими поставщиками и искусственно создать для них условия цейтнота для того, чтобы понять, как они себя поведут в случае, когда вам действительно нужна будет срочность и как на это влияет качество работы.
Создаем резервы по ходовым товарам на складе
Регулярно проводим контроль заказанных и полученных товаров на предмет их соответствия
Это особенно актуально, когда заказывается большой ассортимент и когда высокая срочность выполнения заказа.
Постоянная работа с планами закупок. Их корректировка, регулярное уточнение